Gastronomie


Bestellmodalitäten

Die Ware kann nach telefonischer oder schriftlicher Bestellung bei uns direkt abgeholt werden.
Eine Zustellung kann erst ab einer Mindestbestellmenge von 50 kg über eine Spedition erfolgen.
Bestellungen sind möglich:
per Telefon: + 43 (0) 2245 6400-0
per Fax: + 43 (0) 2245 6400-50
per E-Mail: office@bio-haensel-gretel.at


Kochanleitungen

Unsere Produkte sind auf vielfältige Weise zubereitbar.
Die angegeben Zeiten sind Richtwerte, die je nach Leistung der einzelnen Geräte variieren können.

Folgende Tipps sollen Ihnen die Arbeit erleichtern
Zubereitung im Topf: Ausreichend Wasser zum Kochen bringen, die noch tiefgekühlten Knödel einlegen und bei mittlerer Hitze nicht zugedeckt bzw. zugedeckt köcheln lassen.
Zubereitung in der Bain Marie oder Chafing Dish: 1–2 cm Wasser einfüllen, die Knödel einlegen und auf gelochtem Einsatz im Dunst warm halten.
Zubereitung im "Knödelwärmer": Das Gerät laut Markierung mit Wasser befüllen, die Temperatur auf 100 °C einstellen und die Knödel auf die Einschubblech einlegen.
Zubereitung im Konvektomat: Ein Blech fingerhoch mit Wasser befüllen, die Knödel einlegen und bei 90 °C die Knödel garen. Bei Produkten, die gebraten werden sollen, sollte man granitemaillierte Bleche bei einer Temperatur von 190 °C verwenden, das Blech sollte mit geeignetem Fett bestrichen werden.
Zubereitung im Dampfgarer: Das Gerät laut Beschreibung mit Wasser befüllen und die Knödel einlegen. Man kann den Boden des Gefäßes auch mit Fett bestreichen.
Zubereitung in der Pfanne: Die noch tiefgekühlten bzw. leicht angetauten Produkte in einer beschichteten Pfanne, je nach Geschmack, mit wenig bis fingerhoch Fett unter mehrmaligen Wenden herausbraten.
Zubereitung im Backrohr: Hier wird zwischen Heißluft (ca. 200 °C) und Backrohr (ca. 190 °C) unterschieden. Die Produkte sind auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech zuzubereiten. Um eine bessere Bräunung zu erzielen, empfiehlt es sich, die Produkte mit etwas Fett zu bestreichen.
Zubereitung in der Fritteuse: Temperatur 170°C.


In der unten stehenden Tabelle können Sie die Zubereitungszeiten ersehen.
 

Bio Vegane Vleischknödel

Kartoffelteig gefüllt mit Seitan
VE:
40 x 75g
Zubereitung:
Topf: 18 Min.
Konvektomat: 18 Min.
Dampfgarer: 18 Min.
Kipper: 18 Min.

Demeter Gemüse Kartoffel Burger

mit neun Gemüsesorten
VE:
3.000g ( à 40 x 75g )
Zubereitung:
Pfanne: 8 Min.
Friteuse: 8 Min.
Kipper: 8 Min.

Demeter Kürbis- Dinkel Burger

Kartoffelteig mit Kürbis und Dinkel
VE:
3000g ( à 40 x 75g )
Zubereitung:
Pfanne: 8 Min.
Friteuse: 8 Min.
Kipper: 8 Min.

BIO Tofu Champignon Burger

mit köstlichen Champignons
VE:
3.000g ( à 40 x 75g )
Zubereitung:
Pfanne: 8 Min.
Friteuse: 8 Min.
Kipper: 8 Min.

BIO Tofu Seitan Burger

Tofuteig gefüllt mit Seitan
VE:
3.000g (à 40 x 75g)
Zubereitung:
Pfanne: 8 Min.
Friteuse: 8 Min.
Kipper: 8 Min.

Bio Apfel Möhren Taler

Dinkelteig mit reichlich Apfelstückerl und Karottenstifterl
VE:
3000g ( à 50 x 60g)
Zubereitung:
Konvektomat: 10 Min.
Pfanne: 8 Min.
Heißluft: 15 Min.

Bio Gemüseknödel

Kartoffelteig gefüllt mit 9 Sorten Gemüse
VE:
3000g ( 40 x 75g)
Zubereitung:
Topf: 16 Min.
Konvektomat: 16 Min.
Dampfgarer: 16 Min.
Kipper: 16 Min.

Demeter Spinat Käse Burger

mit feinstem Spinat
VE:
3.000g ( à 40 x 75g )
Zubereitung:
Pfanne: 8 Min.
Friteuse: 8 Min.
Heißluft: 8 Min.
Kipper: 8 Min.

BIO Germknödel

nach traditionellem Rezept
VE:
2.900g ( à 20 x 145g )
Zubereitung:
Topf: 20 Min.

BIO Semmelknödel

extra flaumig
VE:
2.700g ( à 30 x 90g )
Zubereitung:
Topf: 20 Min.
Konvektomat: 20 Min.
Dampfgarer: 20 Min.

BIO Spinat Knödel

mit Blattspinat
VE:
5.000g ( à 50 x 100g )
10.000g ( à 100 x 100g )
Zubereitung:
Topf: 20 Min.
Konvektomat: 20 Min.
Dampfgarer: 20 Min.

Bio Broccoli Käse Medaillon

mit zartem Broccoli und Emmentaler
VE:
3.000g ( à 50 x 60g )
Zubereitung:
Konvektomat: 8 Min.
Pfanne: 8 Min.
Friteuse: 8 Min.
Kipper: 8 Min.

Bio Karfiol (Blumenkohl) Medaillon

zarte Blumenkohlröschen und Emmentaler
VE:
3.000g ( à 50 x 60g )
Zubereitung:
Konvektomat: 8 Min.
Pfanne: 8 Min.
Backrohr: 8 Min.
Friteuse: 8 Min.

Serviettenknödel

VE:
5.500g (5 x 1.100g)
Zubereitung:
Topf: 50 Min.
Konvektomat: 60 Min.

BIO Marillenfruchtknödel

fruchtige Marillenfülle
VE:
3150 g ( à 50 x 63g )
Zubereitung:
Topf: 12 Min.
Konvektomat: 12 Min.
Dampfgarer: 12 Min.

Bio Kartoffeltaschen Spinat

feiner Kartoffelteig gefüllt mit Blattspinat und Topfen
VE:
3000g ( 40x75g)
Zubereitung:
Pfanne: 8 Min.
Friteuse: 6 Min.